Díjak

Csatlakozz ♥

Utolsó kommentek

Felmerült témák

példakép

"Funniest question I've gotten in a long time: "How much money do you make from your blog?" Um, none. In fact, I lose money on this blog." Ulterior Epicure

Nicolas Delgado a Partizan Lakásétteremben

2011.02.23. 09:49 stillman

A mai napon (2011. február 23.) a Partizan Lakásétteremben Nicolas Delgado a Mix étterem séfje fog főzni. A menü a következő lesz:

 

# 1. Chilis gazpacho eperrel
# 2. Libamáj terrine, fehér portói redukció, frisée salátával, narancs dresszinggel
# 3. Tejszínes kacsagulyás
# 4. Friss fésűkagyló quinoa rizottóval, homár mártással
# 5. Borjúbríz bélszínnel, sárgarépa pürével és burgonya habbal
# 6. Fényezett csokoládé desszert

Itt a Gasztrobizarr-on és a Partizan Facebook oldalán déli 12 h-tól online közvetítést (fotó és szöveg) láthattok az előkészületekről, kísérjetek bennünket figyelemmel!

 

14:25

Elkezdődött a főzés, borjúbríz szeletelés, frisée megtisztelő megmosása lett az én feladatom, és nem utolsósorban mirigyeket bonthattam ki eredeti csomagolásukból. Delgado hihetetlen kedves, szerény, magabiztos és türelmes, pedig nem kicsi a káosz egyelőre. A fogások szerintem biztonságban vannak, ma este megnyilnak a hatodik érzékek.

 14:15 alapanyagok letisztázása

18:00 már 4 órája folyamatos munkában

19:00 a rágcsálnivalók is készen

szuperfegyver

menta chips titokzatos küldetésben

20:00 kezdés

érkezik az első fogás: Chilis gazpacho eperrel

2. fogás: Libamáj terrine, fehér portói redukció, frisée salátával, narancs dresszinggel

3. fogás: Tejszínes kacsagulyás

készül a negyedik fogás

4. fogás: friss fésűkagyló quinoa rizottóval, homár mártással

a hangulatot ma este is Péterfi Kinga biztosítja

 

5. fogás: borjúbríz bélszínnel, sárgarépa pürével és burgonya habbal, sonkával

koncentráció a desszertnél

6.fogás: Fényezett csokoládé desszert

3 komment

Címkék: lakásétterem nicolas delgado

A bejegyzés trackback címe:

http://gasztrobizarr.blog.hu/api/trackback/id/tr772682585

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Hepci · http://gasztrojazz.blogspot.com 2011.03.10. 00:56:19

Delgado lelépett a Mixből (kirúgták?). Tudsz valamit a dolog hátteréről és arról, hol fog dolgozni/marad-e Magyarországon?

stillman 2011.03.10. 01:06:16

Nem rúgták ki, elege van mar egy ideje. A Mix dilettans stabbal rendelkezik, nulla kihivast jelent szamara.
Egy honapra elmegy Argentinaba szabadsagra, utana pedig Romaniaba megy dolgozni kozel a magyar hatarhoz, a varos nevere nem emlekszem, de meg tudom kerdezni, ha erdekel.

Hepci · http://gasztrojazz.blogspot.com 2011.03.10. 21:15:34

@Boros Regina: hát, azt nem tudom, milyen a stáb a Mixben (melyik stáb, a konyhai vagy a menedzser?), de azt látom, hogy nem hemzsegnek a vendégek.
Háromszor sétáltam el előtte a nyitás óta, különféle napszakokban, összesen láttam bent kb. 5 vendéget.