Bársonyos, élénkzöld színű, tiszta ízű, gyorsan elkészíthető krémleves, könnyű és habos kecskesajtos-mascarponés galuskával.

A tavasz és a spenót szezonja szép lassan elmúlt, idézzük vissza az ízeket és színeket ezzel a recepttel. Gyakorolhatjuk a receptet egészen tavaszig, amikor valóban megjelennek az első spenótlevelek és élesben is kipróbálhatjuk: futhatunk immár gyakorlottan spenótveloutét készíteni.

Ha kigyúlnak a rivaldafények, elindul a felvétel, bekapcsol a kamera, a választás csakis Gordon Ramsay-re eshet. Gasztrolelkesédésünk elindulása óta fejlődött ízlésünk a médiasztár séfek tekintetében, tehát vannak új kedvencek is. A cél a tökéletes: talán előbb-utóbb egy könnyed Heston Blumenthal recepttel is jelentkezünk a magunk bizarr módján.

Hozzávalók:

400 g friss spenótlevél
2 ek olívaolaj
1 közepes burgonya
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
100 g friss, lágy kecskesajt
40 g mascarpone
1 ek. friss metélőhagyma
150 ml sűrű tejszín
tengeri só, őrölt fekete bors

A spenótleveleket átválogatjuk, a nagyobb vastag szárakat eltávolítjuk, a maradék leveleket gondosan átmossuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a burgonyát puhára szotírozzuk. Hozzáadjuk a spenótot, puhára fonnyasztjuk. Felöntjük 1 liter vízzel, sózzuk-borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Kevergetés mellett felforraljuk. Félig lefedjük és gyöngyöztetve főzzük 15 percig. Közben a kecskesajtot és a mascarponét habos állagúra keverjük és beleforgatjuk a metélőhagymát. Sózzuk-borsozzuk, ha akarjuk.

A levest sima állagúra turmixuljuk. Belekeverjük a tejszínt, lassan felforraljuk. A levest meleg levesestányérokba merjük. A kecskesajtos keverékből galuskákat formázunk, ezeket a levesbe tesszük és azonnal tálaljuk.

A receptet Gordon Ramsay: Négy évszak ízekben c. receptkönyvéből választottuk (még májusban).